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A frutose é um importante carboidrato da dieta, sendo encontrada principalmente nas frutas e vegetais, e é produzida no organismo a partir da glicose pela via do sorbitol. A frutose é conhecida pelos erros inatos do seu metabolismo, cujas manifestações clínicas são potencialmente graves, e por seu uso como substituta da glicose na dieta de diabéticos, visto não depender da insulina para o seu metabolismo. Seu consumo tem aumentado acentuadamente em virtude do emprego do adoçante em produtos industrializados. Porém, o uso excessivo de frutose não é isento de efeitos adversos, representados pelo aumento de triglicerídios e de colesterol no sangue. A frutose é parcialmente metabolizada através da conversão em frutose-6-fosfato e parcialmente excretada pela urina. A presença de frutose na urina indica alterações no metabolismo da mesma, sendo a frutosúria é um achado raro, ocorre na frutosúria essencial, na frutosúria alimentar e na intolerância hereditária à frutose.